מפעל מזון מגדל קירור נגד זרם

ציוד תהליך-בטמפרטורה גבוהה במפעלי מזון (כגון סטריליזטורים, מכשירי קיטור, קווי פסטור, ציוד טיגון וכו') יפיק הרבה פסולת חום במהלך הפעולה. אם לא מקורר בזמן, זה עלול לגרום להתחממות יתר של הציוד, יעילות מופחתת או אפילו כשל. מגדל הקירור מסיר את חום הציוד דרך מי קירור זורמים כדי לשמור על הציוד בטמפרטורה מתאימה (כגון קירור מעיל של מעקרים, קירור אטם פיר של ציוד ערבוב וכו').

בייצור מזון, לעתים קרובות יש למחזר מי תהליכים לשטיפת וקירור חומרי גלם של מזון או מוצרים-מוגמרים למחצה (כגון קירור בשר, מיחזור מים לאחר שטיפת בקבוקי משקה). ניתן לעשות שימוש חוזר במי תהליך-בטמפרטורה גבוהה לאחר קירורם על ידי מגדל הקירור, מה שיכול לא רק להפחית את צריכת המים המתוקים, אלא גם למנוע צמיחת מיקרואורגניזמים הנגרמת על ידי טמפרטורת מים מוגזמת (לדוגמה, המים המקוררים מוזרים לשטיפת פירות וירקות, וניתן לשלוט בטמפרטורת המים ב-20-25 מעלות כדי לעכב את צמיחת החיידקים).

סדנאות מפעלי מזון (כגון סדנאות אפייה וסדנאות מילוי אספטי) צריכות לשמור על טמפרטורה קבועה (בדרך כלל 18-25 מעלות) באמצעות מיזוג אוויר, בעוד שאחסון קר מצריך סביבה בטמפרטורה נמוכה (מתחת ל-18 מעלות). יש לקרר את המעבים של מערכות קירור אלו (כגון המעבים של מקררי בורג) באמצעות מי קירור. מגדלי קירור יכולים לקרר ביעילות חומרי קירור בטמפרטורה גבוהה (כגון פריאון) במעבים, לשפר את יעילות הקירור ולהפחית את צריכת האנרגיה (לדוגמה, טמפרטורת מי הכניסה של מעבה הקירור יורדת מ-35 מעלות ל-28 מעלות, וניתן להגדיל את יכולת הקירור ב-10%-15%).

אם מפעלי מזון פולטים ישירות מי שפכים בטמפרטורה גבוהה- או מפזרים חום מהציוד, טמפרטורת הסביבה של בית המלאכה או אזור המפעל תגדל, דבר שישפיע על נוחות התפעול של העובדים ואיכות המוצר (לדוגמה, סביבת טמפרטורה גבוהה עלולה לגרום לשוקולד להימס ולתסיסה חריגה של הלחם). מגדלי קירור מקררים מים בטמפרטורה- גבוהה באמצעות פיזור חום מרכזי, מזרים אותם לאחר הקירור או מפרקים אותם בהתאם לתקנים, ומנעים הצטברות חום באזור הייצור.